蜆的敵害

[不指定 2008/11/22 14:05 | by 立川 ]
本次要登場的角色對於蜆來說可算是殺手等級的狠角色,蜆若被它們逮住了,用”體無完膚,粉身碎骨”來形容似乎是極為殘忍的形容詞,可是啊,這與現況真是極為貼切的哦。究竟是何種生物對蜆構成如此的威脅呢?不賣關子啦,趕快就讓它們登場來給我們細說分明吧。

在蜆池中最擔心出現的魚種就是鯉魚以及烏鰡,這是兩種會啃食貝類及螺類的淡水魚種。鯉魚,是中國最被養殖的淡水魚種,早在戰國時代就有養殖鯉魚的紀錄了;烏鰡,又名青魚、黑鯇(鯇,常指草魚),是中國四大家魚之一(鯪、鯇、鰱、鱅;一說青、草、鰱、鱅),自古即被廣泛養殖在農戶池塘中。

鯉魚頭大嘴寬,頜下有鬚,屬於底棲雜食性魚類,會在底層拱泥攝食。烏鰡體型與草魚十分相似,但頭部較尖些,長大後全身幾乎轉變為暗黑色,鰭皆為黑色,亦與草魚不同,也因此俗稱為烏鰡。這兩種魚因為口中有咽頭齒,齒大且呈臼齒狀、齒面平滑,會將貝類從泥沙中掘出後吸入口中,再以咽喉齒壓碎或磨碎,將貝肉吸入後,碎殼則由鰓蓋或口排出。當放養池中雜貝過多的時候,會適量放養這兩種魚類,將雜貝數量降低,然後再將鯉魚、烏鰡捕抓之後才放養蜆。

除了鯉魚和烏鰡,其實一些淡水的蝦類也會造成蜆的損害,曾有人在飼養淡水長臂大蝦的水族箱中放了一些蜆進去,結果不到一天蜆就被攝食一空了。而野外環境,則可能有沼蝦屬的貪食沼蝦、大和沼蝦等,具有螯足足以破壞貝殼的蝦類會攝食貝類。

經過上述的說明,我們可得知,在養殖管理上,也要特別注意養殖池的入出水口是否有防止野生的敵害生物游進池塘的裝置,避免造成損害。一般只要有數尾鯉魚,就能將一整池的蜆攝食殆盡,故不可不慎。


當我們同在一起(2)

[不指定 2008/11/20 15:42 | by 立川 ]
前文我們曾提過,在蜆收成時會有一些螺貝類一併被收成上來,以捕撈漁業的術語來說,就是「混獲」。收成上來的雜貝與雜螺,對於養殖戶而言,雖然不樂見,卻也可算是一種意外的收穫。混獲所得的貝類,只要花些小小心思,在掌杓大廚巧手製作下其實也都可以成為桌上一道道美味的鄉土料理。

蚌類肉質較為堅韌,一般是先以熱水燙開蚌殼後取肉,然後再以米酒、蒜、辣椒、醬油等拌炒;田螺則更常被用作菜餚的材料,一般的熱炒料理店都可得見,主要可見的是以圓田螺(俗稱田螺,大陸稱做螺螄,個頭稍大,殼型較圓)及石田螺(俗稱石螺,個頭較小,殼型偏瘦長,吃的時候在後端常有許多小螺殼);至於福壽螺,本來是原產於美洲的淡水螺類,當初被引進的原因也是為了作為養殖食用之用,但是後來發現肉質鬆散並不適合台灣人口味,以致現在到處可見早期被棄養後自行繁殖的福壽螺。

當我們同在一起(1)

[不指定 2008/11/19 16:16 | by 立川 ]
在先前的文章中我們曾提及蜆是生長在砂質底或泥沙質底的環境中,但是事實上在養殖環境中,並不是只有蜆的存在,這些跟蜆會「鬥陣」當鄰居的淡水貝類,主要有圓蚌、田蚌、石蚌等,另外還有石田螺、圓田螺、沼螺、福壽螺等螺類。當蜆與它們同在一起會有什麼情況產生呢?會不會在池底裏高唱著「當我們同在一起,在一起,在一起,當我們同在一起,齊快樂無比」?? 哦哦,似乎答案不像這歌曲中這麼的和諧共生呢…


事實上,這些雜貝對於蜆的養殖管理是個嚴重的問題,因為這些貝類同樣是棲息在池底行潛沙生活,對於蜆而言,棲息的空間就會相對減少,而且雜貝與蜆的食性相近,都是濾食浮游藻類與浮游生物為食,與蜆是互為生存的競爭者。在放養蜆之前必須要抑制這些雜貝的族群數量,以避免造成蜆的養成期拉長或是收成效果不佳。

蜆的生態與習性

[不指定 2008/11/19 16:10 | by 立川 ]
蜆主要棲息於淡水、半淡鹹水水域,台灣蜆、大蜆、花蜆等都可在淡水溪流中發現(大蜆與花蜆的棲地是根據所發現之殘骸推論),而紅樹蜆(馬蹄蛤)則生活在河海交界之紅樹林泥地中,因之名為紅樹蜆。蜆皆為底棲性,棲息之底質多為沙底、泥沙底、礫沙底,底質的種類會影響到蜆表面的顏色與狀況。

因為蜆的活動量很低,其維持生命及生長所需之氧氣及食物來源幾乎都是依賴底層水中所含之溶氧及浮游生物和其他優質營養,所以黏土質等排水不良處,對於蜆的生長與生存會有嚴重影響。以台灣蜆為例,當水溫在攝氏15℃以下生長停頓,攝氏18~22℃時生長緩慢,攝食溫度為攝氏22~25℃,潛沙溫度為攝氏15~25℃,而最適合成長之pH值為7.5~8.5。

貝類養殖史

[不指定 2008/11/19 15:47 | by 立川 ]
你知道貝類在中國哪個朝代就曾有紀載呢?而在台灣,又是哪些貝類位居養殖產量的前三名?今天就讓我們簡單的來聊聊貝類的養殖史,瞭解一些貝殼裏的歲月故事吧~~

軟體動物門可被分類為下列幾個綱:尾腔綱(Caudofoveata)、溝腹綱(Solenogastre)、多板綱(Polyplacophora)、單板綱(Monoplacophora)、掘足綱(Scaphopoda)、雙殼綱(Bivalvia)、腹足綱(Gastropoda)、頭足綱(Cephalopoda),而所謂的貝類,主要是指雙殼綱(又稱斧足綱)的生物。

從古至今,世界各地都有以貝類為食物的需求。早在羅馬帝國時代,羅馬人就已經會採集牡蠣苗帶到適合的海域進行人工著床並蓄養;日本人也在西元七世紀時開始有貝類養殖的紀錄。我國在北魏時期的農業專書《齊民要術》中,就已經記載了有關牡蠣的食用方式:「炙蠣,似炙蚶,汁出,去半殼,三肉共奠,如蚶,別奠酢隨之」;北宋詩人梅堯臣也著有「食蚝詩」(蚝,蠔的古字),記載了當時養殖牡蠣的情況。由此可知,可能在更早之前,我國就已經有食用以及養殖的紀錄了。

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